咸丰三年五月，三峡，夔门。
沈墨轩和阿昌坐在一条小木船上，逆流而上。船夫喊着苍凉的号子，在激流中一寸寸前进。两岸峭壁如削，猿声凄厉。
他们己经走了三个月。从南京到安庆，从安庆到九江，从九江到武昌，再从武昌换船入川。一路上，见过饿殍遍野，见过溃兵劫掠，见过易子而食。背上的三箱模具越来越重，怀里的手稿越来越烫。
“少东家，您说西川……真的安全吗？”阿昌小声问。
“不知道。”沈墨轩望着前方迷雾笼罩的江面，“但西川有都江堰，两千年来，战火烧过很多次，但粮食从来没断过。只要还有粮食，永昌合就能活下去。”
他怀里除了手稿，还有一本路上买的《西川方物志》。里面记载着：成都有“锦官城”之名，织锦、漆器、造纸冠绝天下；自贡有井盐，质优价廉；内江产糖，号称“甜城”；还有郫县豆瓣、涪陵榨菜、宜宾芽菜……
这些，都是糕点制作的绝佳原料。
更重要的是，西川西面环山，易守难攻。太平军一时打不过来，英法的兵舰也开不进来。这里，或许能成为乱世中的一方净土。
船过白帝城时，下起了雨。船夫把船靠在一个小码头避雨，码头上有几个挑夫在躲雨，正用浓重的川音聊天。
沈墨轩听得半懂不懂，但听到一个词反复出现：“李短鞑”。
他凑过去，用官话问：“各位大哥，这‘李短鞑’是？”
一个老挑夫打量他：“外省来的？李短鞑都不晓得？就是李永和嘛，云南那边过来的，在川南闹得凶哦，说要‘打富济贫’。官府剿了几次，越剿越多。”
“川南……离成都远吗？”
“远倒是不远，但山路难走。你们要去成都？”
“是，想去做点小生意。”
老挑夫摇头：“生意不好做哦。成都的铺子，十家关了六家。有钱的都往乡下跑，没钱的……唉。”
雨停了，船继续前行。沈墨轩坐在船头，看着两岸青山。那些山，千百年来就这样沉默地立着，看尽了人间悲欢，看惯了王朝更迭。
他忽然想起《糕饼录》里，高祖沈庭芝写的一段话：
“余尝观江流，遇礁则分，遇峡则聚，遇平原则漫，然终归大海。制糕亦如是，时有顺逆，料有丰歉，然守正法、持良心，味必不俗。”
守正法，持良心。
乱世中，这六个字，比万两黄金更难。
五月底，船到重庆。沈墨轩决定在此暂住——成都局势不明，重庆是水陆码头，信息灵通，进退皆宜。
他们在朝天门附近租了个小院子。三箱模具卸下时，房东老太婆好奇：“装的啥子？这么重。”
“祖传的吃饭家伙。”沈墨轩说。
打开箱子，露出那些古朴的模具。老太婆眼睛一亮：“这个是……月饼模子？雕的是‘嫦娥奔月’？我娘屋里原来也有一个，小时候见过。”
“您娘是？”
“苏州人，嫁到重庆西十年了。”老太婆抚摸着模具，眼圈红了，“她临终前，还想吃一口苏式月饼，可重庆哪有哦……”
沈墨轩和阿昌对视一眼。
当天下午，他们用最后一点钱买了面粉、猪油、芝麻、冰糖。没有桂花，就用重庆本地的黄桂花代替；没有太湖糯米，就用川西的香糯米。
晚上，第一批“渝版苏式月饼”出炉。沈墨轩送给房东老太婆一块。
老太婆咬了一口，眼泪唰地流下来：“是……是这个味儿。虽然不太一样，但魂是一样的。”
她颤巍巍回屋，拿出一个小布包，里面是三块银元：“我买三块。不，十块！我送给老街坊，让他们也尝尝……”
消息传得很快。第二天，小院门口来了十几个老江南人——有逃难来的，有早年迁来的，有嫁过来的。他们围着沈墨轩，七嘴八舌：
“师傅，你会做定胜糕不？我娘是杭州人……”
“桂花糖藕呢？我爹是无锡的……”
“我要鲜肉月饼！上海那种！”
沈墨轩看着这些殷切的脸，忽然明白了——永昌合卖的不是糕点，是乡愁。是战火纷飞中，人们拼命想抓住的一点旧时光，一点“从前好”的念想。
他深深一揖：“诸位乡亲，永昌合今日在此立灶。凡是江南点心，只要您说得出来，我们尽力复原。价钱……看着给。”
没有招牌，没有铺面，就在小院里搭起炉灶。阿昌打下手，沈墨轩主厨。模具不够，就用刀刻木坯临时做；原料不全，就用本地食材替代。
但每一个订单，他都仔细记录：客人的籍贯、要复原的点心、记忆中的味道描述、家人的故事。
夜深人静时，他翻看这些记录，在烛光下画图、算比例、写笔记。困了，就趴在桌上睡一会儿；饿了，就啃一口白天做剩的糕点。
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